​Château Gautoul est une propriété viticole majeure de la région de Cahors, située sur un terroir d'une grande tradition. Aujourd’hui, la vigne est cultivée dans le respect de la nature, de l'environnement et de la tradition locale. Ce domaine, en conversion à l'agriculture biologique depuis 2022 est géré par les familles Dessay et Mathieu-Dessay. Il bénéficie des cépages typiques de l'appellation : le Côt (aussi appelé Malbec à plus 80%), le Merlot et le Tannat. Chaque parcelle est travaillée avec soin, en prenant en compte les particularités de chaque millésime, pour produire des vins authentiques, équilibrés et élégants. Les vins du Château Gautoul reflètent ainsi leur terroir et leur histoire, et perpétuent la longue tradition viticole de la région de Cahors.