​Château Gautoul es una importante explotación vinícola de la región de Cahors, situada en un terruño de gran tradición. En la actualidad, las viñas se cultivan respetando la naturaleza, el medio ambiente y la tradición local. Esta finca, en conversión a la agricultura ecológica desde 2022, está gestionada por las familias Dessay y Mathieu-Dessay y se beneficia de las variedades de uva típicas de la denominación: Cot (también conocida como Malbec, 80% del viñedo), Merlot y Tannat. Cada parcela se trabaja cuidadosamente, teniendo en cuenta las particularidades de cada añada, para producir vinos auténticos, equilibrados y elegantes. Los vinos de Château Gautoul reflejan así su terruño y su historia, y perpetúan la larga tradición vinícola de la región de Cahors.